青森の玉子豆腐(とうふ)は具沢山！茶碗蒸しとの違いは？

玉子豆腐といえば、玉子とだしの風味を感じられる、シンプルな食べ物ですよね！子供のころ食卓によく並んでいたのを覚えてます。

普通スーパーで売られているものは、具が入っていないものだと思うのですが、どうやら青森県では違うみたいなんです。青森の食品会社である、『木戸食品』さんや『かくみつ食品』さんのホームページをみると具沢山な玉子とうふが。。。

え？具が入ってる玉子豆腐って、もはやそれは『茶碗蒸し』じゃないの！？っていう声も聞こえてきそうですが、そのあたりの謎について、調べていきますね！

青森の『木戸食品』『かくみつ食品』が作る玉子豆腐は具沢山

『木戸食品』は、青森県東津軽郡外ヶ浜町に製造工場を構える食品会社。東北新幹線・北海道新幹線の新青森駅ビルに直営店を構える他、自社サイトでの通販で販売を行っている様子。木戸食品さんが作る『茶碗蒸し風玉子とうふ』は、具材が入っていないプレーンなものではなく、「しいたけ」「タケノコ」「なると」「鶏肉」ががっつり入った玉子とうふ。自身で茶碗蒸し風と仰ってるところからして、ガッツリ具材入れてるのをアピールしてますね。

それどころか、『具三倍玉子とうふ』という商品も製造販売しており、もはやこれは茶碗蒸し。。。な気もしてきますね。美味しそうですが笑

１つの食品会社さんだけが具沢山なのだとしたら、その会社さんの戦略かなと思いますが、青森にある別の食品会社『かくみつ食品』さんの作る玉子とうふもやっぱりガッツリ具材が入ってますね。青森地域では、『玉子とうふ』といえば、具沢山！が主流であることが伺えます。

どうして、青森県の玉子とうふは、具沢山になってしまったのでしょう？情報があまりなかったのですが、インタビュー記事がありまして、そこにヒントがありました。

木戸社長によると、約40年前に青森にあった「玉子とうふ」は木戸食品の「茶碗蒸し風」だけだった。そして青森の玉子とうふは「具沢山」がスタンダードに。その後、青森だけでなく秋田、岩手、北海道でもヒットしたという。

青森の玉子とうふは、まるで「茶碗蒸し」　何故こんなに具沢山？発明したメーカーに聞く

こちらの記事によれば、『木戸食品』の木戸社長が、母の助言をもとに『茶碗蒸し風の玉子とうふ』を製造販売してみたところヒットし、青森のスタンダードになった様子。

具だくさんの玉子とうふは、現地の方にも愛されているみたい。ぜひとも一度は食べてみたいですね！

今日は #卵料理の日 🥚🍳なので、青森の玉子とうふについて☺️💕

全国的には、具なしや薄口のダシ醤油がついているものが多いようですが、青森の玉子とうふには鶏肉・筍・しいたけ・なると🍥など具沢山でまるで茶碗蒸し✨😋

温めても冷やしても美味しいんですよ〜 pic.twitter.com/HCDrIwatF3

— まるごと青森 (@marugotoaomori) May 21, 2023

玉子豆腐の賞味期限は？

スーパーでみかける玉子とうふを確認すると、だいたい製造から２週間～３０日くらいが賞味期限な様子。とはいえ、パックに入った状態でその期間なので、開けた場合は速やかに食べないとダメになってしまいます。気をつけてください。

また、保存期間を伸ばそうと冷凍保存をしてしまうと、食感がだいぶ変わってしまうことが予想させるので、控えたほうがいいでしょう。

玉子豆腐のカロリーは？

具材が入っているかどうかで、かなり違うようです。
プレーンのものであれば、70gで30kcalほど。具沢山の場合でも、カロリーがありそうなのは鶏肉くらいなので、10g鶏肉が入ってるとして、だいたい+20kcalで、おおよそ50~60kcalくらいでしょうか。

玉子豆腐のアレンジはどのようなものがある？

玉子とうふのアレンジとしては、味変調味料を使うものや、温めるものがあるみたい。

味変であれば、『わさび』『青じそ』などなど。その日の気分で、アクセント調味料を変えてみるのも飽きない食べ方の一つですね。

冬ですと、温めて『湯豆腐』的に食べるのも良さげ。ぐつぐつ煮込むと、崩れちゃいそうなんで、鍋とかには向いてなさそうです。

玉子豆腐と茶碗蒸しの違いは？

具が沢山入った玉子豆腐は、もはや茶碗蒸しじゃないの？ってことで、玉子豆腐と茶碗蒸しの違いについて調べてみました。

玉子豆腐と茶碗蒸し、ともに蒸して作る料理。材料も主なものは、卵とだしと具材。となると、同じじゃん！ってなってしまいますが、卵とだしの配合比率が若干異なるようです。

『玉子とうふ』は、玉子とだしの割合がおおよそ１対２。『茶碗蒸し』は、玉子とだしの割合がおおよそ１対３。なので、茶碗蒸しのほうが、硬さがゆるく出来上がっているようです。とはいえ、明確な区分はないので、茶碗蒸しのような玉子とうふもあれば、玉子とうふのような茶碗蒸しもあるんじゃないかなと思います。
また、一般的には、玉子とうふには具材が入っていないことが多いので、具材のありなしで区分しているケースもあるでしょう。

ちなみに、『玉子とうふ』には、『豆腐』は含まれていません。といいますか、豆系の成分が入っていないことがほとんど。『豆腐』のような形と舌触りがあるので、その名前がつけられたのでしょう。消費者にわからなくならないように、『とうふ』とひらがなで表現してあるケースが多かったです。
さきほど紹介した、『木戸食品』の『玉子とうふ』には、『豆乳』が含まれています。隠し味なのかなとも思ったり。

【まとめ】青森の玉子豆腐は具沢山！茶碗蒸しとの違いは？

この記事をまとめると！

個人的には、『玉子とうふ』は、具材が入ってないものを食べてきたので、具材が入ってると『茶碗蒸し』だなあ。と思ってしまいますね笑
とはいえ、具沢山玉子とうふも興味あるので、見かけたら買って食べてみたいと思います！