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調味料
調合みそ（合わせみそ）の特徴
調合みそとは米みそ・麦みそ・豆みそのうち2種類以上の味噌を混ぜ合わせた味噌。または、複数の麹を混ぜ […]-
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調味料
麦みその特徴と産地
麦みその主原料は大豆に麦麹と塩を加えて作られています。麦麹に使われている麦は“大麦”か“裸麦”にな […]-
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調味料
米みその特徴と産地
味噌の種類の中では全体の約80％を占めているのが米みそです。主原料の大豆に米麹と塩を加えて作られて […]-
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調味料
白醤油の特徴と産地
愛知県三河地方が発祥・主生産地であり、うすくち醤油よりさらに淡い琥珀色をしています。うま味や香り、 […]-
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調味料
近年人気の醤油の種類や特徴(生醤油、魚醤、丸大豆醤油、減塩醤油)
減塩醤油 減塩醤油は普通の醤油を製造後、脱塩法という製法でこいくち醤油から塩分を半分以下に取り除い […]-
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調味料
再仕込み醤油の特徴と産地
熟成期間が長く、色・味・香りともに濃厚な醤油です。生産量は全体の1％と白醤油に次いで2番目に少ないで […]-
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調味料
たまり醤油（溜醤油）の特徴と産地
主原料はほぼ大豆で作られており、仕込み水を少なくすることで濃厚なうま味や香りが強くなっている醤油で […]-
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調味料
甘口醤油の特徴と産地
JAS規格の定義には入らずこいくち醤油の一種東北・北陸・九州地方で一般的に使われている、こいくち醤油 […]-
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調味料
うすくち醤油（淡口醤油）の特徴と違い
西日本で馴染み深く使われている淡い色の醤油です。日本で2番目に多く作られ流通量は全体の12.6％にな […]-
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調味料
こいくち醤油（濃口醤油）の特徴
JAS法による白、淡口、濃口、再仕込み、溜りの５つの醤油の区分の中では最も広く流通している醤油が濃口 […]-
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