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醤油
再仕込み醤油の特徴と産地
熟成期間が長く、色・味・香りともに濃厚な醤油です。生産量は全体の1％と白醤油に次いで2番目に少ないで […]-
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醤油
たまり醤油（溜醤油）の特徴と産地
主原料はほぼ大豆で作られており、仕込み水を少なくすることで濃厚なうま味や香りが強くなっている醤油で […]-
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醤油
甘口醤油の特徴と産地
JAS規格の定義には入らずこいくち醤油の一種東北・北陸・九州地方で一般的に使われている、こいくち醤油 […]-
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醤油
うすくち醤油（淡口醤油）の特徴と違い
西日本で馴染み深く使われている淡い色の醤油です。日本で2番目に多く作られ流通量は全体の12.6％にな […]-
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醤油
こいくち醤油（濃口醤油）の特徴
JAS法による白、淡口、濃口、再仕込み、溜りの５つの醤油の区分の中では最も広く流通している醤油が濃口 […]-
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醤油
醤油の違いと種類
お刺し身には溜醤油、九州の醤油は甘い、など日常的に使い分けたり、なんとなく知っていたりする醤油。実 […]-
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